除口味,选择植物蛋白产品的花费者还存眷啥?

  原题目:除口味,选择植物蛋白产品的花费者还存眷啥?

  近几年,植物起源食品在广阔的食品市场几次再三得手,不论是弹性素食主义者、素食主义者、严厉的素食者,照样想要安康饮食的花费者,都做了素食食品的俘虏。但滑稽的是,食品的口感成为终究的赢家。口味偏好乃至超越了花费者对饮食、植物保护、情况保护乃至安康的存眷。

  植物蛋白:口感VS安康

  

  Mintel的最新查询拜访结果显示,食用植物蛋白的美国成年人中,52%的人认为口感是其存眷的后果。一项针对1876名18岁以上食用植物蛋白的美国互联网用户的查询拜访显示,关心饮食(特别是素食者)、植物保护、情况保护、自身安康的人辨别只要10%、11%、13%和39%,远远达不到对食品口味的存眷度。

  固然口感是花费者选择植物蛋白产品时最早思考的要素,但在花费者的心目中,对自身安康的存眷也很高,46%的美国人认为植物性蛋白质比植物性蛋白质更好,76%的人认为植物性食品是安康的。选择植物性蛋白的花费者中,39%的是为了防止加工食品,31%的报答了控制体重,16%的报答了促进肌肉的增加。但不论如何说,很多选择植物性蛋白的花费者的初志都是保护自身安康。

  即使在食品杂货店选择食品时,口感也是65%的人选择植物蛋白食品的头号要素,其次才是安康要素。这些花费人群中,41%的人更偏向于选择无人工成分的植物蛋白产品,35%的人更喜爱于高蛋白产品,28%的则更偏向于高纤维和非转基因产品。Mintel的全球新产品查询拜访数据显示,非转基因宣称特别推动了杂货店植物蛋白食品的开展和创新。以美国为例,该国推出的以植物性蛋白质为基础的食品和饮估中,非转基因产品的市场份额从2012年的3.8%增加到2017年的19.6%。

  人工成分被厌弃

  不难发明,愈来愈多的人防止食用含有人工成分和转基因成分的食品,而素食、纯素和弹性素食被视为更安康的选择。固然植物蛋白的全部花费依然很低,但收益于花费者安康看法的推动,该市场正以令人震动的速度扩大。

  需求留心的是,固然安康和功用属性抵花费者来讲是很有吸引力的,但只要不到一半(46%)的美国人置信植物性食品的功用性宣称,因此品牌商还有很大年夜的空间和花费者停止更深化的交换。抱负上,71%的美国花费者认为,植物蛋白品牌应当供给更多的关于产品原料/包装方面的信息。

  不难了解,忙碌的花费者寻觅生活的捷径,而产品标签是他们快速繁复地了解产品的唯一方法。要想吸引花费者,品牌商除供给美味的产品,标示不含人工成分、蛋白质含量、非转基因成分和纤维含量,同时也要确保信息的真实性。